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Ces deux processus sont intimement liés et font l'objet de nombreuses recherches expérimentales visant à comprendre comment nous filtrons et organisons les données sensorielles.Les mécanismes de la mémoire et de l'apprentissageLa mémoire joue un rôle central dans notre vie cognitive.
Ces innovations techniques contribuent à valoriser les métiers de la restauration collective, souvent perçus comme difficiles et peu attractifs. Elles participent également à l'évolution du secteur vers des pratiques plus durables, en réduisant la consommation d'énergie et d'eau.