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certifications et normes de sécurité à respecterLa norme PCI DSS établit les standards de sécurité pour le traitement des paiements par carte. Cette certification obligatoire pour les sites marchands fixe les règles de stockage et de gestion des données bancaires.
L'analyse préalable doit porter sur l'emplacement, la clientèle existante et le chiffre d'affaires historique. Le document contractuel définit également les responsabilités respectives du propriétaire et du locataire-gérant, notamment concernant l'entretien du matériel et les obligations financières liées à l'exploitation du restaurant.